Casa de Biscoito Recheada | #Tchuba30Dias | Dia 12

Culinária

casa de biscoito post frente

No post de hoje nós mostramos como fazer essa casinha com doces completamente comestível. Nós usamos biscoito e a recheamos com o nosso recheio preferido: bolo de chocolate. Além de ser uma sobremesa deliciosa, ela também ajuda na sua decoração de natal! =D

Se você quiser fazer essa casinha também, aconselhamos a fazê-la por etapas – no primeiro dia asse os biscoitos, no segundo os bolos e no terceiro decore! Ela é fácil de fazer, mas você vai gastar bastante tempo ;D

Nas janelas nós optamos por usar calda de açúcar para imitar vidro, se você quiser fazer a sua casinha com bastante antecedência, nós aconselhamos a usar outra coisa para decorar as janelas. A calda de vidro absorve a umidade do ar e não dura muito.

Casa de Biscoito trás

Video

Ingredientes

  • Bolos para rechear a sua casinha
  • Recheio para o bolo (nós intercalamos brigadeiro e beijinho)
  • Cobertura (nós usamos a Cobertura de Leite Ninho, mas se você preferir pode usar o Creme de Manteiga também)
  • Biscoito no formato da casinha
  • Calda de açúcar
  • Corante Mix Soft Gel na cor Azul Anil para colorir a calda de açúcar (usamos 3 gotas para uma receita)
  • Doces para confeitar de sua preferência (usamos uma variedade de gomas e M&M)
  • Bico para confeitar (usamos os da Wilton #2 e o #133)
  • Açúcar impalpável ou palpável para imitar a neve
  • Modelo (eu desenhei o meu no papel milimetrado – a frente da casinha tinha 13cm de largura e 15 de altura até a ponta do telhado, a altura até o final da parede foi 9cm, a lateral tinha largura de 12cm e altura de 9cm).

Bolo de Chocolate

Eu fiz esta receita inteira, não consegui bater tudo na minha batedeira planetária… Então despejei em um pote grande e mexi na mão. Como tinha muitas pelotas de farinha, bati com o mixer no final. Deu certo, mas aconselho a dividir a receita em formas menores.

  • 2 xícaras de chá de manteiga (454g)
  • 5 xícaras de açúcar cristal (1005g)
  • 8 ovos
  • 2 xícaras de cacau em pó (236g)
  • 4 xícaras de água
  • 5 1/2 xícaras de farinha (704g)
  • 1 colher de sopa +1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de 30x38cm.

Peneire a farinha, fermento em pó e bicarbonato de sódio. Reserve.

Ferva a água e dissolva nela o cacau em pó. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até aumentar de volume e a cor ficar mais clara. Vai demorar uns 8-10min. Adicione 2 ovos de cada vez, batendo bem entre eles.

Adicione a mistura de farinha intercalando com a mistura de água + cacau em pó. Comece pelos ingredientes secos e depois pela mistura água + cacau em pó.

Leve para assar no forno por 1 hora e 40 minutos (o meu ficou pronto em 1hr e 15min).

Para a outra receita, eu fiz o bolo que usei no Castelo da Elsa do Frozen

Biscoito de Manteiga

Eu fiz essa receita e sobrou um pouco da massa que eu assei e aqui em casa não deu para quem quis rsrs.

  • 6 xícaras de chá de farinha (720g)
  • 2 ovos
  • 3/8 de colher de chá de bicarbonato de sódio (eu coloquei 1/4 de colher de chá + uma pitada)
  • 1 1/2 xícara de chá + 1 colher de sopa de manteiga (315g)
  • 1 xícara de chá + 1 colher de sopa de açúcar refinado (255g)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Fazer

Peneire a farinha e bicarbonato de sódio. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até aumentar de volume e a cor ficar mais clara. Vai demorar uns 5 min. Adicione os ovos e a essência de baunilha.

Adicione a mistura de farinha em 3 etapas. Ao final a massa não vai estar unida, por isso você precisa amassá-la até formar uma bola de masas bem bonita, que desgrude das mãos. Quando a massa estiver pronta divida-a em 3 partes, embrulhe cada uma em papel filme e leve à geladeira por pelo menos 30min antes de abri-la.

Brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher de sopa de leite ninho
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, ligue o fogo e mexa bem até atingir o ponto que quando você tirar um pouco na colher e despejar de volta na panela o brigadeiro não caia em fita, ele deve cair os pedaços. Pra não empelotar você precisa mexer em fogo baixo, como eu não tenho muita paciência para isso, eu mexo em fogo alto, por isso empelota um pouco. Quando eu desligo coloco em um novo pote e bato no mixer. Então ele fica pronto rápido e fica lisinho ;D.

Beijinho

  • 1 lata de leite condensado
  • 50g de coco ralado
  • 2 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, ligue o fogo e mexa bem até desgrudar da panela.

Receita da Calda de Açúcar / Bala / Pirulito

  • 1 3/4 xícara de chá (350g) de açúcar;
  • 3/4 xícara de chá (225g) de glucose de milho/xarope de milho
  • 1/2 xícara de água
  • Corante (nós usamos o Azul Anil)
  • Aromatizante (pode ser do sabor que você preferir, nós usamos o de Baunilha e colocamos uma colher de chá)

O nosso demorou 15 min pra dar o ponto, em fogo baixo. Deixamos uma forma com papel alumínio preparada para colocarmos o restante da bala. É bem gostoso comer isso, tipo pirulito mesmo rsrs.

Cobertura Quatro Leites

  • 1 lata de leite condensado gelada
  • 1 lata de creme de leite gelada
  • 10 colheres de sopa bem cheias de leite ninho
  • 2 colheres de sopa de emulsificante para sorvete

Atenção! A receita acima é para uma receita da cobertura, para decorar a casinha usamos menos de uma.


Butter Cream ou Creme de Manteiga

  • 1/2 xícara de manteiga (120 gramas)
  • 4 colheres de chá de leite (60 ml)
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 3 xícaras de açúcar de impalpável (ele é mais fino que o de confeiteiro e tem um pouco de amido de milho em sua composição)


Compartilhe!

Biscoito Coração Arco-Íris

Culinária

post biscoito arco íris

No post de hoje eu mostro como fazer esses biscoitos amanteigados, os famosos Sablés franceses, super fofos de coração arco-íris. Essa receita é daqueles biscoitos que derretem na boca, são deliciosos além de lindos. Eu confesso que quando vi achei que seria super complicado de fazer, mas na verdade é simples, você só precisa ter um pouco de paciência para esperar a massa gelar na geladeira ou freezer nos intervalos de cada etapa.

Eu vi a receita no canal do youtube da coreana Eugenie Kitchen, você pode conferir o post no blog dela aqui.

Video

Biscoito Amanteigado Francês (Sablés)

  • 1/2 xícara de chá (113g) de manteiga
  • 2/3 xícara de chá + 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá (103g) de açúcar impalpável*
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2 gemas na temperatura ambiente
  • 1 2/3 xícara de chá – 2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo **
  • 2 1/2 colheres de sopa de amido de milho

– açúcar impalpável é mais fino que o açúcar de confeiteiro, por isso é mais fácil de misturar e resulta em uma consistência mais homogênea.

** – você coloca a quantidade de farinha e retira 2 1/2 colheres de sopa, porque você vai substituí-las por amido de milho. Isso é feito para diminuir a concentração de glúten da farinha.

  • 1 clara de ovo + 1 colher de chá de água
  • Confeitos coloridos para enfeitar em volta

Video

Compartilhe!

Biscoitinhos de Natal

Culinária

biscoito

Eu resolvi dar uma dica de biscoitos muito gostosos e que também ajudam a decorar a mesa de natal! =D

O meu preferido é o de chocolate, mas minha mãe prefere o tradicional rsrs

As receitas eu vi no canal Joy of Baking, foi a primeira vez que eu fiz alguma das receitas da Stephanie que foi o primeiro canal de culinária que eu acompanho.

Enfim, espero que vocês gostem! As receitas estão abaixo do vídeo.

 

Biscoito Tradicional

  • 3 xícaras (390g) de farinha
  • 1/2 colher de chá de sal (se você usar manteiga com sal não precisa acrescentar mais)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (227g) de manteiga sem sal (se for usar manteiga com sal é só não acrescentar mais sal) à temperatura ambiente
  • 1 xícara (200g) de açúcar cristal (eu usei açúcar orgânico, por isso a cor meio estranha rsrs)
  • 2 ovos à temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha

Biscoito de Chocolate

  • 2 3/4 xícaras (355g) de farinha
  • 3/4 xícara (75g) de cacau em pó
  • 1/2 colher de chá (2g) de sal (se você usar manteiga com sal não precisa acrescentar mais)
  • 1 colher de chá (4g) de fermento em pó
  • 1 xícara (225g) de manteiga sem sal (se for usar manteiga com sal é só não acrescentar mais sal) à temperatura ambiente
  • 1 3/4 xícara (350g) de açúcar cristal (eu usei açúcar orgânico, por isso a cor meio estranha rsrs)
  • 2 ovos à temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá (8g) essência de baunilha

Glacê Real

  • 2 claras de ovo
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco ou 1/4 de colher de chá de creme de tártaro
  • 3 xícaras (330g) de açúcar impalpável (é um pouco mais fino que açúcar de confeiteiro e tem amido de milha na sua composição)
Compartilhe!