Segredos do Chocolate | Tipos + Temperagem

Culinária

O post de hoje é para complementar o vídeo que acabou de ir ao ar no canal! =D Nele eu explico um pouco melhor os tipos de chocolate fracionado ou hidragenado e puro. Além de mostrar 3 métodos para temperagem do chocolate puro.

Eu me inspirei no vídeo da Ann Reardon que você pode ver aqui. Ela faz coisas incríveis com o chocolate no seu canal do Youtube, vale à pena conferir! ;D

vídeo

Chocolate Puro x Chocolate Hidrogenado / Fracionado

O chocolate puro é normalmente mais saboroso que o chocolate fracionado ou hidrogenado por possuir manteiga de cacau em sua composição. Ela derreter a uma temperatura mais baixa é responsável pelo chocolate puro derreter quando você o coloca na boca. Apesar de ser mais gostoso, o chocolate puro é mais sensível à temperatura e ele precisa ser temperado antes de ser utilizado para que o chocolate se solidifique a temperatura ambiente de 25°C.

O chocolate hidrogenado ou fracionado normalmente não possui manteiga de cacau em sua composição. Ao invés disso ele tem gordura vegetal, o que faz que a temperagem não seja necessária. Por isso, esse tipo de chocolate resiste um pouco melhor à temperaturas mais altas.

Quando você for comprar o chocolate para saber se ele é Puro ou Hidrogenado, você pode olhar na lista de ingredientes. Normalmente, na frente da embalagem do chocolate hidrogenado tem escrito que não precisa da temperagem, enquanto que o chocolate puro não tem nada indicando.

Micro-ondas

O método do micro-ondas consiste em manter a temperatura do chocolate abaixo da temperatura de derretimento da manteiga de cacau. Cada chocolate tem uma temperatura diferente que ele não pode ultrapassar:

  • Chocolate branco – 29°C
  • Chocolate ao leite – 30°C
  • Chocolate amargo – 32°C

Uma dica muito importante é: se você tocar no chocolate e sentir que ele está mais quente que você, a manteiga de cacau derreteu completamente e você precisa fazer a temperagem usando um outro método. Isso acontece porque nós temos a temperatura média de 36°C, que está acima dos limites de todos os tipos de chocolate.

Pedaço de Chocolate

Este método consiste em adicionar um pedaço de chocolate ao seu chocolate derretido quando ele estiver a temperatura de 36°C. Quando o chocolate atingir a temperatura de 32°C você retira o seu bloco de chocolate.

Manteiga de Cacau em Pó

É o meu método preferido, o que eu acho mais fácil. Ele consiste em adicionar manteiga de cacau em pó ao seu chocolate derretido quando o mesmo estiver na temperatura de 36°C. A manteiga de cacau em pó não é barata, mas você usa bem pouco.

  • 1g de manteiga de cacau em pó para cada 100g de chocolate
  • 1g de manteiga de cacau em pó = 1 colher de chá de manteiga de cacau em pó

É importante ressaltar que a temperatura é a chave para de fato temperar o chocolate. Se você adicionar o pedaço de chocolate ou a manteiga de cacau em pó quando o chocolate derretido estiver muito quente, não vai adiantar e você vai precisar repetir o processo. Se o chocolate estiver muito frio quando você adicionar o pedaço de chocolate ou a manteiga de cacau não vai ter o efeito desejado.

No vídeo aparecem vários trechos de sobremesas que eu já fiz usando chocolate, eu vou deixar os links aqui embaixo para vocês poderem conferir se gostarem! =D

Trufas sem molde | Oreo, Nutella e Coco

Trufa de Cookies e Creme, Morango e Doce de Leite

Bolo em Formato de Coca Cola

Ovo de Páscoa Ostentação

Sanduíche de Sorvete – Coco e Brownie

Sobremesa Completamente Comestível

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Tutorial Pele Madura | Maquiando a minha Vó + Esticando as rugas da minha vó | DermaFreeze365

Tutoriais

TODOS OS PRODUTOS FORAM COMPRADOS COM O MEU DINHEIRO E NÃO ESTOU GANHANDO NADA PARA FALAR DELES.

Os vídeos de hoje são na verdade um 2 em 1. O primeiro é a aplicação de um produto tensor instantâneo e o outro é um tutorial de maquiagem para pele madura, ambos com a participação mais que especial da minha Vó. 
A minha vó tem 71 anos e uma pele bem seca com rugas bem profundas. Para amenizar as linhas de expressão da minha Vó usei um produto tensor que chama DermaFreeze365. 
O produto ajudou bastante mas percebi que quanto menos profunda a linha de expressão mais eficaz ele agia. As rugas profundas ele amenizou, mas não fez sumir completamente.

  • Reduces the appearance of fine lines and wrinkles 50% to 90% in 10 minutes
  • 33 percent more free
  • With unique patent pending GABA biox lifting complex
  • Firms and tightens skin immediately
  • Can be used twice a day or as needed to maintain a wrinkle free appearance

Tradução:
-Reduz a aparência das linhas finas e rugas de 50% a 90% em 10 minutos
-Mais 33% de produto de graça
-Com fórmula única com patente pendente “GABA biox lifting complex”
-Firma e estica a pele imediatamente
-Pode ser usado duas vezes ao dia ou quantas vezes for preciso para manter uma aparência livre das rugas

Você pode encontrar esse produto para vender em vários sites. Abaixo seguem alguns links de onde encontrar:
  1. Walgreens – Rosto
  2. Amazon – Rosto
  3. Amazon – Olhos 

Eu comprei os meus na TK Maxx de Bath na Inglaterra, e paguei £ 7.00 (libras esterlinas).
No final do post deixei os dois vídeos para vocês assistirem, o da Make e o da aplicação do produto.
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Respondendo a Tag: Espelho, Espelho Meu!!

Videos
Meninas!!!
Estamos sumidas aqui do Blog, pensa em uma bagunça imensa pra organizar!! A primeira coisa que estamos fazendo é organizar nosso cantinho para termos onde gravar vídeos novos pra vocês!! Sim, o Blog terá um cantinho só dele!!! Daqui uns dias gravamos Tour pra vocês!! 
Este vídeo foi gravado quando ainda estávamos lá em Bath na Inglaterra, espero que gostem!!! =D

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Mais provável que… | Most Likely To

Videos
Mais provável que perguntas
O post de hoje é sobre o vídeo que foi ao ar no nosso canal do YouTube, nele respondemos a tag Mais provável que…?
Nós fizemos uma tradução da tag e escolhemos as perguntas depois de assistirmos a dois vídeos sobre ela. O primeiro vídeo foi o da Zoella aqui e o segundo foi o do Rowan aqui.
Nós temos um conteúdo bem diversificado aqui no blog, vale à pena conferir:
Foi muito divertido gravar esta tag e esperamos que vocês também se divirtam assistindo!  =DD
Ahh não esqueçam de nos mandar seu vídeo se vocês responderem a tag, ficaríamos muito felizes em assisti-lo.

 

Quem é mais provável que …
  1. … brigue em público?
  2. … faça perguntas idiotas?
  3. … seja presa?
  4. … bata o carro?
  5. … esqueça o aniversário de alguém?
  6. … seja a mais engraçada?
  7. … seja a melhor dançarina?
  8. … fique solteirona?
  9. … perca o controle?
  10. … se tornar milionária?
  11. … sair correndo gritando na rua?
  12. … gaste mais dinheiro em coisas que não precisa?
  13. … pegue o controle em situações sérias?
  14. … cozinhe melhor?
    Quem é …
  15. … a melhor cantora?
  16. … a maior rainha do drama?
  17. … a mais escandalosa?
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