Este post é sobre o vídeo no qual eu mostro como fazer barra de chocolate com o tema de Unicórnio. Você pode personalizar as cores, o tipo de chocolate e fazê-la totalmente ao seu gosto. Eu acho super legal usar essa técnica com chocolate ao leite e chocolate branco.
O segredo para a sua barra de chocolate ficar uma delícia é usar um chocolate de qualidade como base. Eu escolhi usar chocolate verdadeiro porque ele é mais gostoso, apesar de não resistir muito bem a temperaturas mais altas.
Por chocolate verdadeiro eu quero dizer o chocolate que não possui a adição de gordura vegetal, o que significa que ele precisa ser temperado. O chocolate hidrogenado ou fracionado possui a adição de gordura vegetal e é menos sensível a temperatura, a principal vantagem é a comodidade de não precisar fazer a temperagem.
O chocolate branco é o mais sensível dos chocolates, por isso tome cuidado para não queimar. Se você tiver um termômetro, a temperatura dele para derreter deve estar entre 37°C – 43°C. Caso você não tenha, sinta a temperatura do recipiente com as mãos, se você sentir mais quente: NÃO AQUEÇA MAIS.
Para a temperagem eu prefiro usar manteiga de cacau em pó. Para cada 100g de chocolate que você usar, você precisa de 1g de manteiga de cacau em pó (aprox. 1 colher de chá). Para o chocolate branco, a manteiga de cacau em pó deve ser usada quando a temperatura for 33,5°C.
Ingredientes
- 250g de chocolate branco
- Corante para chocolate nas cores – Azul e Rosa
- Pó para decoração – Pérola
- Forma ou algo para levar a geladeira (eu usei uma forma de 21x30cm)
- Papel manteiga
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